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24 Storie - Carpegna Prosciutti

Prosciutto Di Carpegna Dop

una tradizione ritrovata

di continuità lavorativa in opere di nuova co- (Calcestruzzi Erbesi srl, S.A.R.Ca. srl, Beton Alpi
struzione, manutenzione e ristrutturazione, è srl e Cave Satima srl) che cooperano tra di loro
proprietaria di un parco macchine e attrezzature per garantire un miglior servizio al cliente.
sufficienti per affrontare con flessibilità svariate Con più di 50 dipendenti e oltre 40 mezzi, il
tipologie di lavori. gruppo resta ancora oggi una significativa pre-
Ad oggi si pone l’obiettivo di ricercare la possi- senza sul territorio nel settore, capace di soddi-
bilità di allargare i suoi contatti anche in nuovi sfare anche le particolari esigenze del cliente.
territori e realtà, vista la difficile e generale con- Le aziende appartengono a livello rappresen-
giuntura economica che ha colpito il settore edi- tativo di settore all’ANCE (Associane Naziona-
le portando alla notevole diminuzione di realtà le Costruttori Edili) di cui Mario Sangiorgio è
aziendali che possono garantire una continuità stato per 12 anni Presidente della territoriale di
Amilcare Tagliotti - Tagliatore in Carpegna lavorativa pluriennale. Lecco (oggi ANCE Lecco-Sondrio). Anche Luca
La Famiglia Sangiorgio controlla un gruppo più partecipa attivamente ai programmi associativi
ampio di aziende nel medesimo settore edile territoriali, regionali e nazionali.

“Tra le eccellenze italiane c’è un prosciutto di rara bontà.
È il Prosciutto di Carpegna e questa è la sua storia.”
Così Amilcare Mariotti, il primo tagliatore di Carpegna, ama aprire le sue colorite presentazioni sulla
DOP che ha visto nascere e crescere nel tempo. Il buon Amilcare rapisce, letteralmente catalizzandola,
l’attenzione delle persone in attesa di una fettina tagliata dal Maestro.

Quella che, fino al 1940, era una piccola produ- ce di conquistare i palati più raffinati.
zione privata che viveva nelle singole cascine Territorio, Storia e Uomini sono i suoi elemen-
del Montefeltro, dove ognuno all’inizio dell’in- ti definitori, tutti accomunati da una sorta di
verno salava i suoi prosciutti, oggi, pure nelle Unicità.
quantità limitate compatibili con l’unico stabili- Carpegna è il primo comune delle Marche dopo
mento di stagionatura esistente, è un prodotto San Leo che ospita la rinomata rocca, ancora in
che ha ricominciato a farsi assaggiare e a fare Romagna.
parlare di sé. Immerso in un Parco Naturale, quello dei Sassi
Ma facciamo un passo indietro e ripercorriamo del Simone e del Simoncello, Carpegna si trova
l’affasciante storia di questo crudo unico, capa- a 750 metri dal mare, già prima montagna.