Page 23 - Vivere

44 Letture - Paolo Fumagalli

Giovedì gnocchi…

ma di Oreno!

di Rosella Redaelli

Il nonno di Paolo Fumagalli era il patàn
perché coltivava patate bianche a Oreno.
Lui ha studiato da chef e dopo aver lavorato
negli hotel di lusso di Milano è tornato alle origini.
Oggi ha lanciato il brand “Gnocchi di Oreno”
che vende in tutta Italia e al suo paese ha dedicato
un libro tra arte, cultura e ricette.

Chef, imprenditore, scrittore. Come si de- L’oro di Oreno. La patata bianca, le ricette, terra
finisce? d’antica civiltà di Paolo Fumagalli, Bellavite Editore,
Mi ritengo un imprenditore del gusto. Arrivo 2018, euro 18,00
dalla ristorazione, ho fatto la scuola alberghiera
e ho lavorato in hotel di lusso a Milano. Oggi
ho una società di consulenza, insegno e con zese per un locale. Mi sono trovato a chiac-
una società agricola di Vimercate ho creato il chierare a tavola con alcuni autori di Striscia.
brand “Gnocchi di Oreno”, un prodotto artigia- Qualche mese dopo la troupe di “Paesi, pae-
nale che valorizza la patata bianca. saggi” con Davide Rampello e Luca Masia era a
Ambasciatore della bianca d’Oreno nel Oreno. Abbiamo girato per un giorno nel bor-
mondo? go, ho cucinato gli gnocchi. Alla fine tre minuti
Sono cresciuto a cascina Alba tra Concorezzo di trasmissione sono stati seguiti da 5 milioni di
e Oreno, quando i miei amici guardavano la spettatori. È stata la scintilla per l’idea di scrive-
tv io amavo andare per campi, vedere come si re un libro che unisse le ricette alla storia del
coltivava, assistere alla raccolta. Ho capito che borgo.
dovevo fare qualcosa per far conoscere questo Ed arriviamo a parlare di “L’Oro di Oreno”,
prodotto fuori dai confini brianzoli. pubblicato da Bellavite.
Striscia la notizia le ha dato una mano… Ci sono quaranta ricette, ma anche i testi di
Stavo facendo una consulenza a Cologno Mon- Luca Masia e la grafica di Claudia Brambilla per