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Pubbliredazionale Food&Beverage - vivere 55
Produzioni virtuose per tutelare

l’ambiente e garantire la qualità

Il food & beverage dominato dai grandi marchi commerciali che
è un settore fonda- hanno interesse a comunicare al mondo dei
mentale per il nostro consumatori esclusivamente il prezzo, senza
paese, vivace e dalle dimenticare che periodicamente frodi e fur-
grandi potenzialità. I bizie commerciali vanno a esasperare il clima
mestieri ad esso le- di sfiducia che già aleggia in chi prova a ri-
gati uniscono antiche spettare l’etica produttiva e le regole del gioco.
tradizioni e raffina- Dall’altra parte abbiamo molti produttori locali
tezze tecnologiche che, nonostante ciò, continuano a mantene-
sempre più forti tra re in vita l’immenso patrimonio olivicolo
la sfera creativa e le nazionale. È un modello di produzione vir-
conoscenze di carattere tecnico e organolettico. tuoso perché assicura la tutela del paesaggio e
Tutto il mondo vuole mangiare e bere dell’ambiente e garantisce produzioni di pregio
italiano: siamo la nazione del mondo con il qualitativo non riproducibile nelle dimensioni
maggior numero di biodiversità, abbiamo il industriali.
maggior numero di piatti e una differenza stra-
ordinaria da provincia a provincia, insomma
una grande diversità enogastronomica che può
portare dei grandi vantaggi nel settore turistico,
della ristorazione, alberghiero, agroalimentare
e anche nell’industria della trasformazione.
Impegnarsi perché il cibo, e con questo inten-
do anche il vino e le bevande naturali, diventi
sempre più buono, pulito e giusto significa
lavorare su due fronti. Il primo riguarda la ne-
cessità di tutelare e far emergere le produzioni
agroalimentari che vanno in questa direzione;
il secondo, strettamente connesso al primo,
riguarda la necessità di trasmettere al consu-
matore i migliori strumenti per una scelta con-
sapevole.
La filiera dell’olio extravergine di oliva
racchiude in sé tutta la complessità di questa
missione. Da una parte troviamo un mercato

Carmen Zotti - www.terredicarmen.net
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