Catalogo

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ARTE CASEARIA - COPERTINA
Michele Corti, Giacomo Camozzini, Pietro Buzzoni
  • ISBN: 978-88-7511-274-5
  • Pagine: 384
  • Formato: 230x280 mm
Prezzo:
34.00 32.30

Il volume, opera conclusiva della quadrilogia dedicata alla Valsassina, riporta alla luce le tradizioni legate al mondo dell’arte casearia e della zootecnia nella valle. Gli autori ripercorrono la nascita e lo sviluppo della tradizione casearia e ci fanno conoscere quei protagonisti che hanno reso il territorio valsassinese uno dei luoghi più importanti per la produzione di formaggio in Italia, dando in via ad importanti realtà aziendali come Locatelli, Galbani, Invernizzi, Cademartori. Attraverso uno sguardo storico, puntale e dettagliato, vengono analizzati i fattori che hanno permesso un crescente sviluppo dell’agricoltura e dell’allevamento in Valsassina, con particolare attenzione alle attività tipiche del territorio, tra cui la gestione degli alpeggi, l’allevamento ovocaprino e le tecniche di di caseificazione.